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标题: 莱芜特色美食 || 正宗的口镇南肠，究竟是怎么做出来的？ [打印本页]

作者: 松山小紫 时间: 2023-3-5 09:27
标题: 莱芜特色美食 || 正宗的口镇南肠，究竟是怎么做出来的？
在莱芜有一种特产美食，一提起来便是家喻户晓，妇孺皆知，品尝过的人都忘不了它的味道，它就是口镇南肠。
在莱芜，几乎家家户户都有一套做香肠的“独家秘笈”，莱芜人的餐桌上一年四季离不开口镇南肠，那么，好吃的口镇南肠究竟是怎么做出来的呢，今天，一起走进泰顺斋一探究竟。
制作口镇南肠首先是选肉，选取正宗莱芜黑猪肉的前腿肉或后腿肉，剔除筋膜后切成两公分厚的方丁。

接下来就是配料腌制。将丁香、八角等多种秘制香料和中成药研磨成粉，加入一定比例的酱油、食盐抓拌均匀，进行腌制。

下一步就是灌肠。选取猪小肠进行灌制，灌好肠后还要再肠衣上扎眼，利于风干。

最后，灌制好的南肠放在通风处晾晒，经过10~15天的自然风干就可以蒸煮食用了。

作者: gtln 时间: 2023-3-5 19:57
说了个寂寞

作者: 孤独旅行 时间: 2023-3-5 20:23
莱芜滴莱芜滴口镇滴他娘叫她二妮子劈拉劈拉去赶集

作者: 道思 时间: 2023-3-6 08:28
屌死你说！

作者: lwds211 时间: 2023-3-6 08:44
满大街全是正宗香肠，100%的不好吃。

作者: 莱芜滴po 时间: 2023-3-6 23:36
把猪掐舍灌的

作者: 翡翠 时间: 2023-3-10 02:36

作者: 古灵精怪 时间: 2023-3-11 20:21

lwds211 发表于 2023-3-6 08:44
满大街全是正宗香肠，100%的不好吃。

泰顺斋还行吧，起码是正宗的顺香斋

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