秋补别盲目，慎防食物中毒

减肥心吃货嘴

入秋以来，天气逐渐转凉，

人们对食物中毒的警惕性也放松下来了。

殊不知，秋季是食物中毒的高发季节。

由于秋季的气温仍然较高且湿度大，非常适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，食物容易腐败变质，同时腐败变质后感官异常的表现不明显，极易引起食物中毒。今年9月以来，我市已经连续发生多起细菌性食物中毒和误食自采毒蘑菇中毒事件。

那么，秋季食物中毒常见原因有哪些？

日常又该如何预防呢？

今天，我们就来一文讲明白~

1，什么是食物中毒？

食物中毒是指进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物，或因误食含有自然毒素的食物所引起的非传染性的急性、亚急性疾病。

常见的食品中毒症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发烧、头痛及虚弱等，有时候伴随血便或脓便。

2，食物中毒常见原因有哪些？

毒蘑菇中毒，以家庭自行采集误食野蘑菇为主。

副溶血性弧菌引起食物中毒的原因食品主要为动物性水产品和酱卤肉类，包括虾、蟹、酱卤猪肉和鱼，主要由生熟交叉污染和未烧熟煮透等引起。

沙门氏菌引起食物中毒的原因食品主要是肉类、蛋类（ 其中以皮蛋为主）、糕点类。原因主要为原料污染、存储不当、生熟交叉污染等。

金黄色葡萄球菌引起食物中毒的原因食品主要是肉类（酱卤肉为主）和面米（凉皮为主），原因主要为存储不当和生熟交叉污染等。

蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的原因食品主要是面米食品（主要为米饭）和糕点类食品。原因主要为存储不当等。

致泻大肠埃希氏菌引起食物中毒的原因食品主要是肉类食品（主要为酱卤肉），原因主要为存储不当和生熟交叉污染等。

亚硝酸盐中毒主要原因是误将亚硝酸盐当作食盐，或肉类食品、面制品加工过程中违规使用所致。

3，我们应该如何预防食物中毒呢?

第一，保持清洁：

勤洗手（做饭前和生熟食品交替处理的过程中）；厨房用具（碗筷、筷子盒、刀、案板、抹布）要保持清洁；厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。

第二，生熟分开：

这里的“熟”指的是切完了直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”是指切完了还要经过加热处理的。生熟分开就是避免“生”食上可能携带的细菌污染到“熟”食上，引发食源性疾病。这里的分开不仅仅是指它们不要接触，也表示它们所用的案板、道具、器皿也应当分开。

第三，烧熟煮透：

肉、禽、蛋、奶类和海产品要完全煮熟，烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还需要长一点。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

第四，在安全温度下保存食物：

食物应尽快冷却并放冰箱冷藏。但冰箱并不是保险箱，还有少数细菌能生长，比如李斯特氏菌。所以冰箱中食物不宜贮存过久，从冰箱取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

第五，使用安全的水和食物原料：

饮用符合安全标准的水；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全处理的食物；谨食生鲜动物肉；要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；不要食用超过保质期的食物。