纯手工土鏊子煎饼。手工馒头，

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你好，钢城】辛庄街道刘响泉村：小煎饼摊出致富路

济南都市广播今天

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煎饼是许多山东人餐桌上不可或缺的主食，如今，煎饼不仅承载了一代又一代山东人的记忆，也成为许多农村的致富项目。位于辛庄街道的刘响泉村就别出心裁，依靠着摊煎饼带领群众奔向致富路。请听济南台记者王琨、通讯员韩耀的报道：

辛庄街道刘响泉村：

小煎饼摊出致富路

刚到辛庄街道刘响泉村，一阵阵煎饼香味扑鼻而来，煎饼坊内，土鏊子一溜摆开，“煎饼大妈”有条不紊摊着煎饼。

【现场音：你看我这个煎饼糊是豆子、玉米、小米，三样合起来的，土鏊子，松针柴火，摊出来的煎饼怪香啊。】土鏊子摊出的煎饼细腻均匀，柔韧性强，一圈圈米轮清晰可见，似树木的年轮，饼体薄如蝉翼，口感更是回味无穷。邻村的陈桂玲就吃准了这土鏊子摊出的煎饼，没几天就来买两包。

据了解，刘响泉村新一届支部成立以来，按照党支部领办合作社、打造农产品品牌、“开门一件事”等有关要求，围绕农民致富集体增收进行了深入思考和广泛讨论研究，决定成立刘响泉村土鏊子煎饼坊，拓宽了村集体的增收渠道和致富之路。

刘响泉村党支部书记、村委会主任刘涛：【我村人口238口人，人少、地少、为了让村增加村集体收入，考虑大项目我们干不了，就从小项目入手，出去市场考察以后，4月14号，我们召开了村民代表会和全体党员会，研究通过了支部领办合作社第一个项目，土鏊子煎饼，纯手工煎饼，一个是能增加集体收入，再一个是能带动我们村一部分人来干活。】

刘涛说，虽然确定了这个项目，但是由于多年没人再用土鏊子摊煎饼，摊出的煎饼散、硬、厚，难以入口。刘涛：【我们外出到三四个地方买人家的煎饼来尝了，琢磨了，一点点克服了这个困难，现在已经步入正规，每个月销售收入都在增加。】

刘涛说，他们摊的煎饼追求的是儿时的老味道。【还是用的老手艺，老鏊子，老炉子，还是用柴火烧的，用的玉米淘洗以后，磨成面，掺上少部分小米和豆子，就是找的老味道。】



正是这夹杂着满满儿时的记忆的老味道，让很多人对这个土鏊子煎饼非常认可，订单纷至沓来，摊出的煎饼供不应求。刘涛：【煎饼销售这块我们通过微信群和抖音这块，基本上每天12点以后就销售一空了，线上和线下结合。】

刘涛说，下一步他们想借助土鏊子煎饼打出的名气，继续着眼于发展乡村美食的线路，壮大集体经济，为全村人民谋福祉。刘涛：【我们注册了品牌叫响泉坊，里面有猪肉、馒头、煎饼，豆腐等。

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