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[美食杂谈] 各种食用油的健康吃法及注意事项

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发表于 2021-11-22 16:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
芝麻油
凉拌或做汤
芝麻油有沁人心脾的香气,同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于预防心血管病。
健康吃法
最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
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亚麻籽油
凉拌
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪称“陆地鱼油”!具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
健康吃法 最好用于凉拌,因为亚麻籽油易氧化聚合,最不耐热。
专家建议
儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油,对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
注意事项
亚麻籽油不饱和程度太高,开封后要尽快吃完。
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茶籽油
炒菜或凉拌
茶籽油又名山茶油,山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油,并且价格便宜,算得上物美价廉,因此又被称为“东方橄榄油”。 茶籽油适合所有人,尤其是儿童以及“三高”人群。
健康吃法
山茶油耐热性较好,适合日常炒菜,也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
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注:猪油、黄油、牛油 加工面点 猪油为饱和型食用油,和它类似的还有黄油、牛油等动物油,以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高,这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,这是最为突出的优点。 但是,大多动物油脂含较多胆固醇,以猪油为例,平均每百克含胆固醇93毫克,不适合心血管病患者食用。 健康吃法 这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。


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