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[美食咨询] l莱芜哪里可以吃到美味的大盘鸡? [复制链接]

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发表于 2010-2-28 22:07:53 |显示全部楼层
上学的时候门口有家超好吃的拉面店,每天去的人都是奔大盘鸡去的,排队要发号,很壮观。毕业这么些年了也没吃过,这几天突然特别想吃,不知道莱芜有没有做得好得地方?
孔子曰,中午不睡,下午崩溃;孟子曰,孔子说的对。

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发表于 2010-2-28 22:44:44 |显示全部楼层
大盘鸡 是什么啊?????没吃过??????
[color=red]゛_限量版德孖、&~謝絶縋逑-:![/color]  

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发表于 2010-3-1 11:14:37 |显示全部楼层
大盘鸡长啥样

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发表于 2010-3-4 23:03:37 |显示全部楼层
大盘鸡是新疆的特色菜

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发表于 2010-3-4 23:11:16 |显示全部楼层
回复 4# 轩雨清风


    估计俺们莱芜人没吃过见过,有图就好了

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发表于 2010-3-5 15:22:06 |显示全部楼层

这个就是大盘鸡啦  一般是拉面馆里有做的
制作方法
  新疆大盘鸡所用的材料:
  1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。
  新疆大盘鸡烹饪步骤:
  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
  2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
  3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
  4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
  5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
  6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
  7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
  8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
  9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
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相关典故
  相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

咱这没有做的么?很想吃啊  自己又不会做
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萍水相逢 + 6 这样做啊

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孔子曰,中午不睡,下午崩溃;孟子曰,孔子说的对。

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发表于 2010-3-5 15:31:27 |显示全部楼层
回复 6# 鑫鑫好乖


    图片看不到哇
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