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[焦点话题] 莱芜人都爱吃的陈楼糖瓜,竟然是这样制作出来的,看完口水流一地!

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发表于 2017-9-12 10:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起陈楼糖瓜
莱芜无人不知无人不晓
是老人小孩都喜爱的美食
尤其是过年
家家户户都要买上几斤
馈赠亲友或是自己享用
虽然莱芜人对陈楼糖瓜很熟悉
但是你知道是怎么制作的吗
一起来看看吧
民间有艳遇:“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天”。在腊月二十三这天,家家户户把又甜又黏的糖瓜献给灶王,堵住灶王爷的嘴,让他上天言好事。
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在莱芜的陈家楼村,每逢过年,人们就重拾这制作糖瓜的老手艺。
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正宗糖瓜的制作是非常考究的,主要原料有黄米、粘谷米和大麦芽,熬制糖瓜的灶火一点着,不能熄灭,直燃到除夕。
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炒好的糖要放在一个木桩子上,两个人协作将糖像做拉面一样抻成长条,经过30多次拉伸,糖浆也由黄色慢慢变成白色,越来越细,有了糖瓜的轮廓。此时,几个伙计赶紧将糖转移到院外,待遇冷凝固,变成一根根细长的糖管。
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割糖瓜是个技术活,糖管出来,顺势一缠一勒,一个个黄澄澄的糖瓜就落入了簸箩里,这还没完,要不停地摇动簸箩,这样出来的糖瓜才可以圆圆鼓鼓,均匀又好看。吃在嘴里既黏又甜,久嚼不腻,越嚼越香。
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正宗糖瓜是有32个孔的。
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发表于 2017-9-13 00:45 来自手机 | 显示全部楼层
你亲眼看看老头子用嘴吹起来的传统糖瓜能流口水?
     
发表于 2017-9-13 16:27 | 显示全部楼层
     
发表于 2017-9-14 19:46 | 显示全部楼层
发表于 2017-9-14 21:45 来自手机 | 显示全部楼层
     
发表于 2017-9-15 20:13 | 显示全部楼层
我是吃不惯,供养完了我就挂起来
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