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[美食DIY] 手把手教你自己在家做巧克力迷你蛋糕

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发表于 2018-1-26 14:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

巧克力迷你蛋糕

食材配料:

低筋面粉
50克
鸡蛋
2个
玉米淀粉
5克
细砂糖
30克
玉米油
20克
白醋
3滴
巧克力豆
20克


制作步骤:

1. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,蛋黄中加入5克糖,搅拌均匀后加入玉米油搅拌均匀

2. 制作蛋白霜,搅拌前加入3滴白醋,分3次加入剩余的25克糖,打发到干性发泡(尖角)

3. 将蛋白糊中三分之一,加入到蛋黄糊中拌均匀,再将此蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,翻拌直至面糊混合均匀

4. 将过筛的粉类倒入蛋糊中,轻轻搅拌均匀、(不要划圈式)

5. 拌匀的面糊倒入小纸杯中,九分满,然后均匀撒上巧克力豆

6. 烤箱开空气烤功能,设置170度,12分钟

7. 烤好后连同模具一起取出蛋糕,晾至温热即可食用(普通烤箱可以使用上下烤功能,温度时间只作参考,具体要根据自己烤箱的脾气做适当的调整)

小贴士:

1. 加入玉米淀粉是为了蛋糕稳定性更好,没有的可将其换成低粉即可。

2. 烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性来设置。

3. 迷你蛋糕较小,最后几分钟可守着,以防烤过火了。

4. 没有空气烤功能的烤箱,可180度,上下火烘烤15分钟左右

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