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[美食DIY] 杯子蛋糕—黄糖坚果咖啡蛋糕

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发表于 2018-1-30 08:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

黄糖坚果咖啡蛋糕

用料:

低筋面粉
90克
坚果
35克
速溶咖啡粉
10克
黄油
50克
奶油焦糖酱
适量
牛奶
75克
鸡蛋液
50克
黄糖
45克
泡打粉
5克
海盐
1克

步骤:

1. 准备制作材料,黄油室温软化至能用手指轻松按出手印。

2. 坚果用烤箱180度中层5-8分钟焙香。

3. 冷却后稍切碎,加适量焦糖酱拌匀。

4. 软化后的黄油分次加黄糖和海盐用打蛋器打至颜色发白呈蓬松状。

5. 鸡蛋打散,分2-3次加入黄油中打发融合,每次都要混合搅打均匀后再加下一次。

6. 倒入牛奶,低粉、咖啡粉和泡打粉混合过筛到蛋糕糊中,用刮刀拌匀成湿润的面糊。

7. 倒入裹满焦糖酱的坚果碎拌匀。

8. 装入纸杯约8分满,烤箱预热,选择上下火烤,中层,160度30分钟左右。

9. 烤至蛋糕完全膨胀,表面金黄即可。

小贴士:

1、面糊不要过度搅拌,以免起筋导致组织粗糙。

2、蛋糕糊倒入纸杯8分满即可,量太多成品形状会不好看。

3、请根据自家烤箱脾气及纸杯大小调整烘烤时间。

4、奶油焦糖酱做法:细砂糖40克、水15克、淡奶油100克。做法:砂糖和水混合后放入奶锅小火煮沸(中途切忌搅拌),出现焦糖色立即离火,一点点加入温热的淡奶油搅匀即可。

5、剩余焦糖酱放凉后请冷藏保存。

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